Приготовление грибного супа с сыром и картофелем. Сырное блюдо из шампиньонов с вермишелью и плавлеными сырками. Восхитительное первое блюдо со сливочной кремовой основой с грибами и вермишелью, станет хорошим подспорьем для семейного обеда.

Ингредиенты

Шампиньоны свежие – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Плавленый сырок дружба/волна – 1 шт.
Вермишель паутинка – 50 г
Вода – 2 литра
Укропа, соль, перец – по вкусу

Рецепт грибного супа

Режем грибы кубиками среднего размера

Мелко режем лук, морковь трем на крупной терке

Измельчаем кубиками картофель и перекладываем в холодную воду чтобы он не потемнел

На мелкой терке трем сырок. Чтобы он лучше терся подморозьте его в морозилке

В кастрюлю с толстым дном наливаем немного растительного масла и перекладываем шампиньоны

Если у вас нет кастрюли с толстым дном, то обжаривайте на сковороде

Обжариваем грибную смесь 5-7 минут

Добавляем лук с морковью

Пассируем до мягкости морковки 5 минут. Если подгорает, то добавьте еще немного растительного масла

Вливаем два литра горячей воды

Добавляем в суп картофель доводим до кипения и варим на среднем огне 10 мин.

Через 10 минут засыпаем вермишель «паутинка» и плавленый сырок

Солим перчим по вкусу варим еще 10 минут до готовности вермишели

В самом конце добавляем зелень укропа

Перемешиваем, накрываем крышкой и снимаем с огня. Даем настояться еще 10-15 мин.

Грибной сливочный супчик готов. Подаем в горячем виде со свежими сухариками из белого хлеба. Многие натирают гренки чесноком или добавляют отдельно, попробуйте тоже

Как вы увидели суп из шампиньонов готовиться ну очень просто, а получается изумительно вкусно, свежий грибной аромат стоит на всю квартиру

Грибной суп-пюре со сливками

Ингредиенты

Грибы – 400 г
Лук – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Сливки 20% – 200 мл
Белый хлеб – 3 куска
Растительное масло
Соль, перец, зелень

Рецепт приготовления

Нагреваем кастрюлю с маслом

Кладем порезанный полукольцами лук обжариваем до прозрачности и мягкости

Если у вас кастрюля с тонким дном, то пассируйте на сковороде, затем переложите в кастрюлю

Загружаем измельченные шампиньоны, припускаем 2-3 минуты

Добавляем порезанный кубиком картофель

Заливаем кипятком на 2 см выше продуктов. Дополнительный бульон я никогда не использую потому что это перебивает натуральный грибной аромат

Перемешиваем, солим и перчим бульон по вкусу. После закипания тушим под крышкой 20 минут

Традиционно суп-пюре употребляют с сухариками

Режем белый хлеб кубиком сбрызгиваем и перемешиваем с маслом. Это придаст гренкам красивый золотистый цвет и приятный вкус

Запекаем в духовке при температуре 150 градусов 15 минут

Рекомендую для украшения супа оставить средние части грибов и обжарить их на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Следите чтобы они не деформировались

Пробиваем блендером массу до однородного состояния

Суп уже собою напоминает крем, но для большего эффекта и вкуса вливаем сливки. Доводим до кипения варим 1-2 минуты и снимаем с плиты

Украшаем грибами, зеленью, гренками и подаем на стол

Грибной крем-суп с картошкой

Ингредиенты

Картофель – 2 шт.
Луковица – 1 шт.
Шампиньоны – 600 г
Сливочное масло – 30 г
Растительное масло – 3 ст. л
Соль, перец черный – по вкусу
Сливки – 200 мл

Соус бешамель

Молоко холодное – 500 мл
Сливочное масло – 30 г
Мука – 2 ст. л
Мускатный орех – 1/4 ч. л
Соль – по вкусу

Рецепт приготовления

Заливаем порезанный картофель водой на 1,5-2 см выше. После закипания убавляем огонь варим до готовности.

Разогреваем в сковороде растительное со сливочным масло.

Пассеруем измельченный лук до прозрачности/мягкости.

Загружаем порезанные шампиньоны. Несколько пластинок оставляем для украшения.

Добавляем в грибы соль, перец, обжариваем до готовности.

Приготовление соуса

К растопленному маслу добавляем молотый мускатный орех.

Всыпаем муку быстро вымешиваем венчиком чтобы не осталось комков.

При постоянном помешивании в несколько приемов вводим холодное молоко. Доводим соус до консистенции жидкой сметаны или питьевого йогурта солим, перчим по вкусу. Максимальной густоты добиваться не стоит чтобы грибной суп получился нежным, а не плотным.

К отварной картошке добавляем грибы пробиваем блендером до однородности вместе с картофельным бульоном.

Вливаем в пюре соус бешамель хорошо перемешиваем.

Пробуем суп на соленость.

Вливаем сливки ставим на огонь.

Доводим до кипения варим заключительные 2-3 минуты. В конце еще раз снимаем пробу.

Разливаем бархатное угощение по тарелкам подаем на стол.

Украшаем обжаренными с двух сторон грибными слайсами и веточкой зелени.

Простой и быстрый грибной суп

Ингредиенты

Шампиньоны – 200 г
Картофель – 3 шт.
Морковь, лук – по 1 шт.
Соль, перец, зелень
Вода – 2 л

Рецепт приготовления

В кастрюле с толстым дном в небольшом количестве растительного масла пассеруем лук с морковью до мягкости.

Добавляем порезанные пластинами грибы, обжариваем еще 3-5 мин.

Закладываем картошку вливаем воду солим перчим по вкусу. Варим после закипания под крышкой 15-20 минут до мягкости картофеля.

Кладем рубленую зелень выключаем огонь даем супу настояться.

Быстрый и вкусный супчик готов.

Грибная юшка из сушеных грибов

Ингредиенты

Белые сушеные грибы – 30 г
Картофель – 4 шт.
Морковь, лук – по 1шт
Лапша твердых сортов – 60 г
Масло сливочное – 40 г
Соль – 2 ч. л
Перец горошком, лавровый лист, зелень — по вкусу
Вода – 2,5-3 л

Рецепт приготовления

Заливаем грибы холодной водой оставляем на 2 часа чтобы мусор и песок осели на дно.

Откидываем на дуршлаг промываем под водой. Большие режем на порционные кусочки маленькие оставляем как есть.

Перекладываем в кастрюлю заливаем водой варим после закипания 30 мин.

Нарезанную полукольцами морковку пассеруем на сливочном масле до мягкости.

Отправляем в грибной бульон целую луковицу, обжаренную морковь, порезанный кубиком картофель. Добавляем соль, перец горошком, лавровый лист, варим 15 минут до полуготовности картошки.

Ломаем лапшу добавляем в суп варим сколько указано на упаковке.

В конце варки кладем рубленую зелень и сдвигаем кастрюлю с огня.

Грибной суп из шампиньонов

Ингредиенты

Грибы – 300 г
Картошка – 3 шт.
Лук, морковь – по 1 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Сыр творожный – 2 ст. л
Прованские травы – 1 ч. л
Соль, перец, зелень

Рецепт приготовления

На растительном масле пассеруем лук с морковкой до мягкости.

Добавляем порезанные слайсами грибочки. Обжариваем до испарения влаги.

После испарения жидкости добавляем соль, перец, давленый чеснок, прованские травы, порезанный кубиком картофель. Перемешиваем и обжариваем еще 3-5 мин.

Можно переложить в кастрюлю, а можно и в сковороде если она глубокая. Вливаем куриный бульон по краешек, мясо добавлять не будем. Варим до готовности картохи 15-20 мин.