Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

соус для шашлыка

Непременным ингредиентом, придающим шашлыку неповторимую привлекательность и аромат, является соус. Благодаря большому разнообразию ингредиентов и специй каждый может сделать свой вариант, соответствующий его вкусу. От перченого и острого до кислого и сладкого.

Томатный соус всегда является важнейшей частью жареного мяса на мангале, независимо от того, выбираете ли вы классическую заправку или пробуете новые вкусы.

Ингредиенты

  • Кинза – 1 пучок
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Аджика острая – 1 ч. ложка
  • Томатная паста – 200 г
  • Хмели сунели – 2 ч. л
  • Уксус 9% или сок лимона – 1 ч. л
  • Соль, перец черный – по 0,5 ч. л
  • Вода – 150-200 мл

Соус «Сацебели» для шашлыка

Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

В мелко нарезанную кинзу выдавливаем чеснок.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Добавляем чайную ложку ядреной аджики.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком
Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Черный перец и хмели-сунели.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Вливаем чайную ложку уксуса или лимонного сока.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Перетираем деревянным пестиком или ложкой до появления сока.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Добавляем томатную пасту.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Перемешиваем до однородности.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Вливаем частями воду добиваемся нужной вам консистенции.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Добавляем соль по вкусу начиная с половины чайной ложки.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Кисло-сладкий соус — Сацебели готов к употреблению.


Брусничный соус в домашних условиях

Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Ингредиенты

  • Брусника свежезамороженная – 300 г
  • Сахар – 5-6 ст. ложек
  • Мускатный орех, соль, перец черный – по 0,5 чайной л
  • Вода – 3 ст. ложки

Рецепт приготовления

Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

В размороженную бруснику добавляем воду, сахар, соль, орех и перец. Ставим на плиту доводим до кипения.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

После закипания убавляем огонь до среднего, и варим пока плоды не начнут лопаться. Увариваем до нужной вам густоты. После остывания он станет еще гуще.

В конце может понадобиться добавить еще сахару. Ориентируйтесь по своему вкусу, но не переборщите – это не варенье.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Брусничная заправка для мяса, станет отличным дополнение для вашего шашлыка.


Клюквенный соус к шашлыку из IKEA

Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Ингредиенты

  • Клюква – 1 стакан
  • Вода – 1 стакан
  • Сахар – 2 стол. л
  • Крахмал – 1 чайн. л
  • Цедра апельсина

Рецепт приготовления

Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

В стакан клюквы вливаем 0,5 стакана воды.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Добавляем песок включаем огонь.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Во второй половине воды разводим крахмал.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

После закипания убавляем огонь, трем цедру апельсина и варим клюкву 5 минут. Затем тонкой струйкой вливаем крахмал и варим еще 5 минут.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком
Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Соус можно употреблять и так, а можно пробить блендером и протереть через сито.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Клюквенный соус для шашлыка готов к подаче.


Соус «Алабама» для барбекю и шашлыка

Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Ингредиенты

  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – 250 мл
  • Горчица – 1 ст. л
  • Хрен сливочный – 3 ст. ложки
  • Сахар – 2 ч. л
  • Уксус яблочный – 1,5 ст. л
  • Соль, черный перец – по 0,5 ч. л

Требуется погружной блендер

Рецепт приготовления

Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Можно приготовить как на покупном майонезе, так и на домашнем.

Наливаем в чашу растительное масло, вбиваем одно яйцо. Чтобы лучше эмульгировалось добавляем ложку горчицы.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Аккуратно опускаем блендер прямо на яйцо, взбиваем до появления эмульсии на дне затем потихоньку поднимаем аппарат вверх.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком
Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Добавляем все остальные ингредиенты: хрен, сахар, уксус, соль, перец. Перемешиваем ложкой до однородности.

Дайте «Алабаме» постоять 10-15 минут, чтобы соль с сахаром полностью растворились. Перемешайте еще раз и подавайте к шашлыку.


Соус «Дзадзики» к жареной рыбе и курице

Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Ингредиенты

  • Йогурт греческий – 250 г
  • Огурцы – 200 г
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соль – 1 чайн. л
  • Сахар, перец черный – по 0,5 чайн. лож.
  • Пучок укропа

Рецепт приготовления

Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком
Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

У промытых и обсушенных огурцов удаляем кончики, трем на крупной терке с кожурой.

Кто-то отжимает из них сок, но я не рекомендую так делать, пусть соус будет немного пожиже, зато с ярким огуречным ароматом.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Кладем баночку греческого йогурта.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком
Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Добавляем соль, сахар, молотый перец, давленый чеснок, измельченный укроп. Хорошо перемешиваем.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Легкая и освежающая заправка для шашлыка готова.


Томатная «Сальса» с базиликом и чесноком

Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Легкий и ненавязчивый соус который прекрасно дополнит любое мясное блюдо. А окунуть в него кусочек шашлычка — это незабываемо.

Ингредиенты

  • Помидор большой – 200 г
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Оливковое масло – 2 ст. лож.
  • Уксус яблочный – 1 стол. л
  • Соль, перец – по 0,7 ч. л
  • Базилик

Рецепт приготовления

Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Делаем крестообразные надрезы на томате, заливаем кипятком на 1-2 минуты.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком
Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Смешиваем в миске масло, уксус, соль, перец, измельченный базилик, давленый чеснок.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком
Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Снимаем с помидора кожуру, трем в миску на крупной терке.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Перемешиваем, даем настояться и подаем. Поверьте, это другой уровень по сравнению с покупными шашлычными соусами и тем более кетчупами.


Кавказский соус «Цахтон» с орехами

Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Ингредиенты

  • Сметана 20% – 200 г
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Орехи грецкие – 50 г
  • Соль – 0,5 ч. ложк.
  • Укроп – половина пучка (кто любит кинзу, то лучше ее)

Рецепт приготовления

Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком
Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Перебиваем в блендере орехи, укроп, чеснок. Добавьте немножко водички для смазки.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Перебитую массу смешиваем со сметаной и солью.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Шикарная кавказская заправка к мясу готова. А где как не на Кавказе знают толк в шашлыках, и с чем их подавать.


Сырный соус как в «Макдональдс»

Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Ингредиенты

  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 200 г
  • Горчица – 5 г
  • Вода – 50 мл
  • Уксус яблочный – 1 чайная л
  • Горчица – 1 ч. ложки
  • Сыр чеддер оранжевый – 100 г
  • Плавленый сырок – 1 шт.
  • Соль, сахар – по 0,5 чайн. л

Рецепт приготовления

Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

В чашу блендера наливаем масло, вбиваем яйцо, добавляем горчицу. Ставим инструмент на яйцо, делаем домашний майонез. Сперва держим у дна, потом поднимаем вверх-вниз.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Чтобы соус не был чрезмерно жирным и густым добавляем воды и еще разок взбиваем.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком
Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Добавляем оранжевый чеддер, плавленный сырок, соль, сахар, уксус, взбиваем.


Соус для шашлыка из томатной пасты с чесноком

Поверьте мне, на фоне такого сырного великолепия, ни один магазинный вариант не стоит даже рядом. Если вы любите шашлык, то этот рецепт точно для вас.

4.4 / 5. 216