Вишневое варенье

У вымытой и просушенной вишни удаляем косточки. Делать это можно чем угодно, концом чайной ложки, овощечистки, зубочистки или булавки.

Косточки можно не удалять, не тратить на это время, промыть и сразу приступать к варке. Но тогда вам придется тратить время на их извлечение при употреблении варенья, что довольно дискомфортно.

Очищенную от косточек вишню пересыпаем сахаром один к одному.

Встряхиваем хорошенько кастрюлю и оставляем на 4-6 часов чтобы она пустила сок, а лучше поставить на ночь в холодильник.

Ставим на плиту, огонь делаем чуть ниже среднего, помешиваем пока не растает весь сахар. Затем включает температуру на максимум и доводим до кипения снимая по пути вишневую пенку.

Как только варенье закипело убавляем огонь. Провариваем 5 минут и снимаем с плиты, оставляем до полного остывания, займет это около 5-6 часов.

После остывания снова доводим до кипения и варим еще 5 минут.

Чем больше повторов вы сделаете, тем гуще будет вишневое варенье. Обычно делают 3 раза, но, по моему мнению, получается жидковато, я варю 4 раза, результат потрясающий. Тут дело вкуса и применение сиропа, если пропитывать торты, то нужно жиже.

После заключительного этапа сразу разливаем по стерилизованным банкам. Переворачиваем, проверяем герметичность, оставляем под одеялом пассивно остывать до следующего дня.

Варенье из вишни на зиму готово для длительного хранения.

Промываем ягоды и откидываем на дуршлаг чтобы было меньше влаги

Далее вишенки дрелюем, то есть удаляем косточки. Я это делаю булавкой. Необходимо набрать литровую банку ягод.

Высыпаем в кастрюлю.

Засыпаем стаканом сахара.

Ставим на огонь и начинаем перемешиваем.

Доводим до кипения, варим на сильном огне 5 мин.

Вишневая смесь будет сильно пениться поэтому емкость выбираем поглубже. Даже моя кастрюля оказалась мелковата и приходилось периодически сдвигать с плиты.

Через 5 минут засыпаем 2-й стакан песка. После закипания варим 5 минут, нагрев не сбавляем.

Проварили, всыпаем 3-й стакан. Также варим 5 минут поле закипания.

Засыпаем последний стакан песка.

Так же варим 5 минут на сильном огне, вишневое варево теперь пенится заметно меньше.

Разливаем по стерильным банкам и закатываем ключом.

Получилось 2 баночки по 500 мл. После остывания варенье загустеет как с желатином. Намазать его на белый свежий хлеб и употребить с чаем или молоком незабываемое удовольствие.

Удаляем тонким ножом кости.

Засыпаем сахаром, трясем кастрюлю чтобы разошелся песок, оставляем на 30 минут.

Через 30 минут ставим на средний огонь даем прогреться вишне. Как только песок раствориться прибавляем температуру доводим до кипения.

Варим 10 минут убираем пенку. Выключаем плиту даем полностью остыть.

Снова доводим до кипения, провариваем еще 10 минут на среднем огне и разливаем по стерилизованным банкам.

Первым делом заливаем желатин холодной водой. Перемешиваем, оставляем набухать на 10 мин.

Засыпаем в ягоды песок, вливаем воду. Доводим до кипения, кипятим 10 мин.

Если появиться пенка, то обязательно снимите.

Выключаем плиту, даем настояться 5 мин.

Добавляем и растворяем подготовленный желатин.

Процеживаем через сито вишневый компот. Придавливаем ложкой.

Разливаем по формам даем остыть. Затем ставим в холодильник на ночь до полного затвердения. Убираем сверху пузырики чтобы желе получилось красивым.

В итоге получается очень вкусный освежающий десерт, в меру сладкий с насыщенным вишневым вкусом.

Важно. Размораживаем пакет с вишней естественным образом. Образовавшийся сок так же используем при варке.

Соединяем в кастрюльке плоды с песком и кислотой.

Первый способ варки варенья. 5 минут после закипания варю на сильном огне и даю остыть. Так повторяю еще 2 раза.

Второй способ. 5 минут на сильном огне, после остывания еще 20 на среднем.

Внимание. Если не рассчитать песок и передержать на плите, то может начаться процесс карамелизации. То есть масса начнет превращаться в леденец. Это случается редко, но бывает. В таком случае нужно будет подлить немного воды и внимательнее следить за процессом.

Перебираем плоды удаляем косточки.

Засыпаем сахаром, оставляем пропитываться на ночь.

Утром ставим на максимальный огонь, даем закипеть. Снимаем пену? убавляем жар до среднего, варим 1 час. В конце вливаем лимонный сок.

Разливаем вишневую массу по склянкам и убираем на долгое хранение на зиму.

Из перемытых фруктов удаляем косточки, при помощи специального девайса или булавки.

Засыпаем песком из расчета на 1 кг – 600 г сахара. Трясем хорошенько кастрюлю не перемешиваем, оставляем на столе до следующего дня.

На следующий день при регулярном помешивании доводим варенье до кипения. Убавляем температуру до среднего варим 10 мин.

Через 10 минут добавляем главный ингредиент – шоколад. У меня две плитки по 80 грамм.

Следом добавляем какао-порошок, вливаем коньяк, варим еще 10 минут до растворения шоколада. Кстати, алкоголь полностью выпариться из вишневого варенья, но оставит свои будоражащие нотки.

Добавляем заранее размоченный по инструкции желатин. Провариваем 3-5 минут чтобы разошелся желатин.

Не отходя от плиты тут же, в горячем виде разливаем по стерилизованным банкам.

Подготовленную вишню засыпаем сахаром. Оставляем на 2-3 часа чтобы появился сок.

Ставим на средний огонь и при постоянном помешивании даем полностью раствориться песку. После растворения доводим до кипения варим 15-20 минут. Снимаем если появится вишневую пенку.

Малину не моем, а сразу добавляем в кастрюлю. После повторного закипания на среднем огне варим еще 15 мин.

Разливаем по банкам даем остыть под одеялом. Если вы не пробовали такое сочетание фруктов и ягод, то обязательно приготовьте, но не много, как я. Нам очень понравилось, а вот знакомые были в растерянности.

Замачиваем фрукты на несколько минут затем хорошо промываем под проточной водой.

Растворенный сахар с водой доводим до кипения, даем сиропу прокипеть 2-3 минуты.

Засыпаем вишню в сироп.

Доводим до кипения варим 5 минут убираем пену. Оставляем до полного остывания на 3-4 часа.

После повторного закипания варим 25-30 мин, в конце добавляем лимонный сок.

Разливаем по банкам отправляем на хранение.

Засыпаем фрукты сахаром слегка перемешиваем, отставляем чтобы пошел сок.

На среднем огне даем раствориться песку и прибавляем температуру.

После закипания добавляем агар-агар, варим 20 минут.

Снимайте пенку после снятия кастрюли с плиты, а то она будет появляться снова и снова.

Разливаем вишневое варенье по стеклянной таре закручиваем крышки.