Варенье из лимонов

Трем фрукты губкой с содой, смываем под проточной водой.

Срезаем кончики, делим пополам, режем дольками/полукольцами. Складываем в кастрюлю, попутно избавляемся от семян.

Заливаем кипяченой водой комнатной температуры.

Слегка перемешиваем, оставляем на столе под крышкой на 1 сутки.

Через сутки ставим на плиту, нагреваем, но не до кипения.

Снова даем лимонам отдохнуть еще 1 сутки.

Это нужно для избавления от лишней кислоты и размягчения цедры.

По прошествии суток, перекладываем шумовкой цитрусовые в другую емкость, жидкость сливаем в раковину.

Заливаем водой из-под крана доводим до кипения, после закипания варим 20 минут.

Вылавливайте семечки, как от них не избавляйся они все-равно попадаются.

Приготовление сиропа

Соединяем воду с песком доводим, помешивая до кипения пока не раствориться весь сахар.

Провариваем после закипания 5 минут.

Лимоны проварились 20 минут, перекладываем их в сироп. Варим 40 минут на среднем огне. Сковорода для этого оказалась немного маловата, но ничего, все уварилось и вместилось.

Варенье из цитрусов на зиму полностью готово, разливаем по стерилизованным банкам.

Варенье из лимонов дольками прекрасный десерт для встречи с друзьями за чашечкой чая.

Смачиваем фрукты и хорошо натираем пищевой содой, стираем восковую пленку. Затем споласкиваем под проточной водой.

Заливаем кипятком на 10 минут.

Режем лимон с имбирем кубиками. У цитрусов удаляем все, все, косточки.

Пропускаем через мясорубку.

Добавляем к прокрученным лимонам сахар и жидкий мед. Если мед густой поставьте его в микроволновку на 30 секунд.

Все хорошенько перемешиваем.

Варенье с имбирем почти готово, осталось дождаться полного растворения песка.

Через час можно разливать по баночкам и в холодильник. Много делать не стоит лучше почаще, но свежее. Рекомендуется данную смесь употреблять зимой для профилактики простудных заболеваний.

Лимонное варенье с имбирем отличное дополнение к любому чаепитию.

Чистые фрукты нарезаем дольками.

Пропускаем через мясорубку.

Перемешиваем с сахаром и водой.

Варим на слабом огне пока не раствориться песок. Мешаем чтобы не пригорело.

После растворения песка делаем огонь на всю и доводим до кипения. Убавляем до среднего, провариваем 20-30 минут.

Апельсинно лимонное варенье — это прекрасное сочетание двух фруктов которое понравится абсолютно всем.

На мелкой терке натираем цедру с имбирем.

Из очищенных лимонов вырезаем белую середину. Нарезаем средним кубиком, отправляем в кастрюлю.

Засыпаем песком, добавляем столовую ложку пектина, лимонную цедру, имбирь.

Ставим на плиту, температура средняя. При постоянном помешивании, после растворения сахара делаем огонь на максимум и доводим варенье до кипения.

С момента закипания варим ровно 5 минут.

Снимаем образовавшуюся пенку.

Сразу же разливаем по стерилизованным банкам.

Десерт получается с легкой кислинкой и пряной имбирной ноткой.

Заливаем фрукты кипятком на 5 минут чтобы удалить воск, которым их обрабатывают.

Овощечисткой срезаем цедру в 1 заход. Дважды проводить не надо чтобы не задеть белую горькую часть.

Теперь срезаем эту белую часть, если она толстая, то можно снять руками.

Разрезаем на дольки ищем косточки. Они также придают горечь и лучше, чтобы их не было.

Ставим на мясорубку насадку с крупными отверстиями.

Пропускаем фрукты с цедрой.

Готовим сироп

Заливаем песок водой ставим на огонь.

Доводим помешивая до кипения, варим 5 мин. Сдвигаем с плиты, оставляем на 10 минут чтобы он немного остыл до 80 градусов.

После остывания вливаем в лимонную кашу.

После закипания варим варенье 10 минут и даем полностью остыть.

Регулярно мешаем чтобы не подгорело. Иначе от запаха гари вы никак не избавитесь и придется вылить.

После остывания снова даем закипеть, варим еще 20 мин.

Готовую кашицу разливаем по баночкам и отправляем храниться на зиму.

Но лучше делать небольшими порциями и иметь на столе всегда свежее, так как лимоны в отличии от сезонных фруктов имеются в магазинах круглый год.

Срезаем кожуру нарезаем мелким кубиком.

Засыпаем и перемешиваем с песком, оставляем на 3 часа чтобы выделился сок.

Измельчаем цитрусовые вместе с кожурой отправляем в общий котел.

Ставим на плиту, варим после закипания 30 мин. Оставляем пропитываться сиропом на ночь.

С утра, варим еще 30 минут на среднем огне не забывая помешивать. Оставляем остыть на 2-3 часа.

Провариваем окончательные 10 минут, расфасовываем по чистым и сухим банкам. Посуду можно не стерилизовать, а вот крышки обязательно нужно проварить в кипятке 1-2 мин.

Точно по такому же рецепту вариться варенье из кабачков. Обычно я готовлю и то и другое за один раз.

Чистой губкой трем апельсины с мылом под водой.

Хорошо отточенным ножом срезаем тонкую оранжевую часть не задевая белой. Ну или как можно меньше ее задевая. Затем цедру мелко измельчаем.

После удаления цедры чистим от кожуры апельсины и лимоны.

Нарезаем фрукты кубиком попутно удаляя косточки.

Отгружаем фрукты в посуду для варки и засыпаем песком.

Перемешиваем на среднем огне пока не раствориться сахар затем доводим до кипения. Убавляем огонь добавляем корицу варим варенье 45 мин.

Две кастрюли с водой доводим до кипения, в одну кладем цедру и варим 3 минуты.

Через 3 минуты перекладываем во вторую кастрюлю и варим еще 3 мин. Из поколения в поколение итальянцы варят апельсиновое варенье именно так по этому рецепту.

Через 10-20 минут варки убираем корицу и добавляем цедру. Варим в целом 45-50 минут.

Разливаем по стерильным банкам оставляем пассивно остывать на сутки.

У вымытых груш удаляем овощечисткой кожуру, и нарезаем дольками/ полосками. У меня сорт «конференция», кожура там жесткая и лучше без нее. На вкус они тоже не очень, но для этого рецепта варенья подходят даже самые безвкусные. Это же касается и яблок.

Пересыпаем дольки песком сбрызгиваем лимонным соком. Сок не даст потемнеть груше и придаст десерту легкую кислинку. Прикрываем миску оставляем на столе на ночь. Один два раза можно перемешать.

Откидываем груши на сито даем как можно больше стечь сиропу. Даже у такого сухого и твердого сорта оказалось достаточно сока.

Варим сироп после закипания на среднем огне 5-7 минут. Чтобы варенье получилось янтарным необходимо снимать пенку. Если прозрачность не важна, то пену не убирайте на вкус она не влияет.

Отгружаем груши в сироп доводим до кипения. Убавляем огонь варим 10 минут, затем даем полностью остыть. В процессе так же убираем пену.

Ставим вариться второй раз на 10 минут после закипания на тихом огне. Если груши были сочные, то варят и третий раз так как много приходится выпаривать влаги. Но это на любителя, не все любят слишком густое варенье как мармелад.

Разливаем в горячем виде по стерилизованным банкам. Конечно лучше варить не один килограмм, а сразу пять или десять, так как это очень вкусное лакомство и испариться оно очень быстро особенно если в семье есть дети.

Наследующий день можно открывать и пробовать грушевое варенье с лимоном.