Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

варенье из одуванчиков

Простой рецепт приготовления необычного и вкусного варенья из одуванчиков. После остывания оно становится похожее по консистенции на мед с легкой кислинкой. Варить будем не только лепестки но и плодоножку. В ней много полезных веществ и она добавляет варенью пикантную нотку.

Ингредиенты

  • Цветки – 150-200 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Вода – 500 мл
  • Сахар – 800 г

Рецепт варенья из одуванчиков на зиму

Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Срезаем остатки стеблей, складываем в дуршлаг.

Кто-то отрезает желтые лепестки от зеленых плодоножек, мотивируя тем что они горчат. Не советую так делать, в них содержится не менее полезных веществ чем в самих лепестках, а горечь с лихвой компенсируется сахаром.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Промываем под сильной струей холодной воды, хорошо это делать в ванной под дождиком.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Даем стечь воде перекладываем в кастрюлю.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Моем кожуру лимона с мылом и желательно с щеткой или губкой. Режем на крупные дольки отправляем к цветкам.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Вливаем 500 мл воды.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Ставим на плиту доводим до кипения. После закипания убавляем огонь и варим одуванчики под крышкой 10 минут.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Два-три раза перемешайте за время кипения.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Выключите огонь дайте остыть, и поставьте в холодильник настаиваться на 24 часа.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях
Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Через сутки, хорошо отжимаем содержимое через марлю, сложенную в 2-3 слоя. Нам нужен одуванчиковый навар.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Всыпаем в отвар 750 г сахара.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Перемешиваем, ставим на плиту доводим до кипения.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

После закипания делаем огонь по тише. При слабом бульканье и помешивании варим 30 минут.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

После остывания смесь заметно загустеет.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Для длительного хранения на зиму разливаем по стерилизованным банкам с крышками.


Одуванчиковое варенье с кусочками лимона и апельсина

Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Ингредиенты

  • Цветки – 200 шт.
  • Вода – 0,5 литра
  • Сахар – 800 г
  • Апельсин, лимон – по 1 шт.

Рецепт приготовления

Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Заливаем одуванчики холодной водой, перемешиваем руками чтобы не осталось жучков и пыли.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Откидываем на дуршлаг чтобы стекла жидкость, перекладываем в кастрюлю.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Вливаем пол литра воды ставим на плиту. После закипания варим на среднем огне 15 минут.

После остывания настаиваем 24 часа в холодильнике.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Через сутки процеживаем отвар через дуршлаг.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Отжимаем ложкой все до капельки.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях
Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

А лучше всего подключить марлю.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Мелким кубиком вместе с цедрой нарезаем апельсин с лимоном.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

В одуванчиковое варенье засыпаем сахар.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Доводим до кипения постоянно помешивая пока не раствориться песок, иначе пригорит.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Сахар растаял, загружаем цитрусовые.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

После закипания делаем огонь по тише, и варим под крышкой 45 мин.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Разливаем по стерильным банкам и немножко оставляем к чаю.


Цветочный мед из одуванчиков с лимонным соком

Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Ингредиенты

  • Цветки – 400 шт.
  • Песок – 1 кг
  • Сок половины лимона
  • Вода – 400 мл

Рецепт приготовления

Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях
Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях
Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Рвем на поляне 400 цветков, срезаем ножницами желтые лепестки.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Складываем в кастрюлю заливаем водой, перемешиваем.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Доводим до кипения, варим на слабом огне под крышкой 10 мин.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях
Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

После остывания, отжимаем марлей или ложкой в дуршлаге.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Процеживаем через сито доводим до кипения.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

После закипания отгружаем килограмм песка.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Снимаем пенку варим 40 минут с помешиваниями.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

В середине процесса вливаем лимонный сок.

За 10 минут до окончания прибавляем огонь и увариваем варенье без крышки.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

После остывания мед становится густым и тягучим мало чем отличимый от пчелиного.


Как приготовить варенье из одуванчиков

Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Покажу вам свой способ приготовления этого замечательного десерта напоминающего вкус меда. Общее время на все про все 2,5 часа, но при этом не нужно стоять у плиты и помешивать чтобы не пригорело.

Ингредиенты

  • Цветки – 200-250 шт.
  • Песок – 400 г (2 стакана)
  • Вода – 500 мл
  • Лимонка – 0,5 ч. ложки

Рецепт приготовления

Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Я нарвала в поле одуванчиков и принесла домой. При сборе одевайте перчатки, так как млечный сок пачкает руки. Промывать их я не буду чтобы не смыть пыльцу, которая дает характерный вкус меда, я просто их хорошо отряхивала прям на поле. Собирать естественно надо вдали от дорог и всевозможных предприятий.

Есть два способа как готовить такое варенье, первый с вымачиванием, второй без. Именно его я вам и покажу.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Используем только желтую часть без стеблей и зеленого чашелистика, придающего горечь. Срезаем ножницами лепестки с каждого цветочка.

Кстати, немаловажно собирать цветы лучше в середине дня в солнечную погоду. Собирать надо только максимально раскрытые. Даже наполовину раскрытые брать не стоит. Потому что медовая пыльца в закрытых соцветиях либо переспевшая, либо наоборот недозревшая.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Нарезанные одуванчики заливаем двумя стаканами воды и включаем плиту.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

После закипания убавляем огонь и варим варенье 30 минут. Попутно добавляем лимонную кислоту, которая сохранит и сделает еще ярче янтарный цвет.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Отваренным цветкам даем настояться 1 час.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях
Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Через час процеживаем отвар через сложенную в несколько слоев марлю. Лепестки так же отжимаем свернув в кулек.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Всыпаем в отвар два стакана сахара.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

При регулярном помешивании доводим варенье до кипения. Когда песок полностью раствориться накройте крышкой и пусть вариться на медленном огне еще 30 минут.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

В горячем виде разливаем по баночкам и отправляемся за следующим мешком цветочков. После моего рецепта мед вы больше покупать никогда не будете.


Настойка из одуванчиков от любых недугов

Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Ингредиенты

  • Цветки цельные
  • Банка – 500 г
  • Водка – 350-400 мл

Рецепт приготовления

Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Срываем цветочки и не промывая сразу закладываем в банку. Утрамбовываем средней плотностью сильно прессовать не надо.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Заливаем водкой по самое горлышко.


Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Закрываем плотно крышкой, ставим в темное место на 3-4 недели.

Через месяц отжимаем через марлю, настойка готова. Если вы не собираетесь принимать внутрь, а только для растираний то можно не отжимать.

Храним варенье в холодильнике до следующего одуванчикового сезона. Для чего применяется настойка и как можно прочитать на других ресурсах. Область применения просто огромная.

4.5 / 5. 271