Варенье из одуванчиков с лимоном в домашних условиях

Срезаем остатки стеблей, складываем в дуршлаг.

Кто-то отрезает желтые лепестки от зеленых плодоножек, мотивируя тем что они горчат. Не советую так делать, в них содержится не менее полезных веществ чем в самих лепестках, а горечь с лихвой компенсируется сахаром.

Промываем под сильной струей холодной воды, хорошо это делать в ванной под дождиком.

Даем стечь воде перекладываем в кастрюлю.

Моем кожуру лимона с мылом и желательно с щеткой или губкой. Режем на крупные дольки отправляем к цветкам.

Вливаем 500 мл воды.

Ставим на плиту доводим до кипения. После закипания убавляем огонь и варим одуванчики под крышкой 10 минут.

Два-три раза перемешайте за время кипения.

Выключите огонь дайте остыть, и поставьте в холодильник настаиваться на 24 часа.

Через сутки, хорошо отжимаем содержимое через марлю, сложенную в 2-3 слоя. Нам нужен одуванчиковый навар.

Всыпаем в отвар 750 г сахара.

Перемешиваем, ставим на плиту доводим до кипения.

После закипания делаем огонь по тише. При слабом бульканье и помешивании варим 30 минут.

После остывания смесь заметно загустеет.

Для длительного хранения на зиму разливаем по стерилизованным банкам с крышками.

Заливаем одуванчики холодной водой, перемешиваем руками чтобы не осталось жучков и пыли.

Откидываем на дуршлаг чтобы стекла жидкость, перекладываем в кастрюлю.

Вливаем пол литра воды ставим на плиту. После закипания варим на среднем огне 15 минут.

После остывания настаиваем 24 часа в холодильнике.

Через сутки процеживаем отвар через дуршлаг.

Отжимаем ложкой все до капельки.

А лучше всего подключить марлю.

Мелким кубиком вместе с цедрой нарезаем апельсин с лимоном.

В одуванчиковое варенье засыпаем сахар.

Доводим до кипения постоянно помешивая пока не раствориться песок, иначе пригорит.

Сахар растаял, загружаем цитрусовые.

После закипания делаем огонь по тише, и варим под крышкой 45 мин.

Разливаем по стерильным банкам и немножко оставляем к чаю.

Рвем на поляне 400 цветков, срезаем ножницами желтые лепестки.

Складываем в кастрюлю заливаем водой, перемешиваем.

Доводим до кипения, варим на слабом огне под крышкой 10 мин.

После остывания, отжимаем марлей или ложкой в дуршлаге.

Процеживаем через сито доводим до кипения.

После закипания отгружаем килограмм песка.

Снимаем пенку варим 40 минут с помешиваниями.

В середине процесса вливаем лимонный сок.

За 10 минут до окончания прибавляем огонь и увариваем варенье без крышки.

После остывания мед становится густым и тягучим мало чем отличимый от пчелиного.

Я нарвала в поле одуванчиков и принесла домой. При сборе одевайте перчатки, так как млечный сок пачкает руки. Промывать их я не буду чтобы не смыть пыльцу, которая дает характерный вкус меда, я просто их хорошо отряхивала прям на поле. Собирать естественно надо вдали от дорог и всевозможных предприятий.

Есть два способа как готовить такое варенье, первый с вымачиванием, второй без. Именно его я вам и покажу.

Используем только желтую часть без стеблей и зеленого чашелистика, придающего горечь. Срезаем ножницами лепестки с каждого цветочка.

Кстати, немаловажно собирать цветы лучше в середине дня в солнечную погоду. Собирать надо только максимально раскрытые. Даже наполовину раскрытые брать не стоит. Потому что медовая пыльца в закрытых соцветиях либо переспевшая, либо наоборот недозревшая.

Нарезанные одуванчики заливаем двумя стаканами воды и включаем плиту.

После закипания убавляем огонь и варим варенье 30 минут. Попутно добавляем лимонную кислоту, которая сохранит и сделает еще ярче янтарный цвет.

Отваренным цветкам даем настояться 1 час.

Через час процеживаем отвар через сложенную в несколько слоев марлю. Лепестки так же отжимаем свернув в кулек.

Всыпаем в отвар два стакана сахара.

При регулярном помешивании доводим варенье до кипения. Когда песок полностью раствориться накройте крышкой и пусть вариться на медленном огне еще 30 минут.

В горячем виде разливаем по баночкам и отправляемся за следующим мешком цветочков. После моего рецепта мед вы больше покупать никогда не будете.

Срываем цветочки и не промывая сразу закладываем в банку. Утрамбовываем средней плотностью сильно прессовать не надо.

Заливаем водкой по самое горлышко.

Закрываем плотно крышкой, ставим в темное место на 3-4 недели.

Через месяц отжимаем через марлю, настойка готова. Если вы не собираетесь принимать внутрь, а только для растираний то можно не отжимать.

Храним варенье в холодильнике до следующего одуванчикового сезона. Для чего применяется настойка и как можно прочитать на других ресурсах. Область применения просто огромная.