Тыквенный суп пюре

Выскребаем ложкой семена

Режем на дольки

Срезаем жесткую кожуру

Нарезаем тыквенную мякоть на средние кусочки

Измельчаем одну морковку

Режем лук четверть кольцами

В кастрюле с толстым дном разогреваем масло и пассируем лук до золотистости

Как только лучок принял румяный цвет добавляем морковь

Следом отправляем в суп тыквенные кубики

Перемешиваем и пассируем 2-3 минуты затем заливаем горячей водой чтобы покрылись все овощи

Солим, перчим добавляем специи. Варим до готовности тыквы и морковки они должны легко протыкаться ножом

Овощи готовы давим прессом чеснок

Перебиваем массу погружным блендером в суп пюре

Кто-то подкрашивает для красивого вида паприкой или томатной пастой. Мне картинка не важна я за натуральный классический цвет и добавлю только сливки

Доводим до кипения и томим на слабом огне еще минут 5-7 чтобы сливки немного загустели

Готовое пюре разливаем по тарелкам густоту регулируем на свой вкус. Если требуется погуще варите дольше чтобы испарилась лишняя жидкость

Декорируем суп тыквенными семечками и листочками петрушки так же отлично будет смотреться на контрасте черный кунжут

Любимое французами блюдо получилось с благородным сливочным вкусом и восхитительным ароматом тыквы

Обжарьте для него гренки на сковороде или запеките в духовке. Кстати семечки с кунжутом очень подходят к этому классическому пюре

Нагреваем масло в кастрюле с толстым дном, добавляем нарезанный лук с чесноком пассируем 3-5 минут

Добавляем порезанную морковь с картошкой, слегка прижариваем до румяности

Заливаем кипятком до уровня овощей доводим до кипения

Тыква варится очень быстро, а вот морковь с картошкой дольше поэтому тушим под крышкой до полуготовности 5-7 мин.

Добавляем порезанную кубиком тыкву доливаем еще кипятка солим и перчим по вкусу. Тушим до полной готовности всех ингредиентов

Воду лейте по минимуму чтобы только покрыло продукты, лучше потом разбавить чем пытаться выпарить лишнее

Пока варятся овощи подсушиваем на сухой сковороде гренки

Пробиваем массу блендером до пюре образного состояния

Суп почти готов осталось его вернуть на плиту довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Как вы видите цвет стал намного ярче и тыквенный аромат насыщеннее

Чем отличается пюре от крема?

Отличие всего в одном ингредиенте. Сейчас в чаше находится готовый суп-пюре

Работая блендером вливаем сливки и получаем тыквенный крем-суп

Добавляем гренки, сметану, украшаем зеленью и подаем на стол

Очищенную тыкву режем кусочками.

Разогреваем в кастрюле сливочное и растительное масло.

Обжариваем 3-5 минут на среднем огне измельченный лук с чесноком.

Загружаем тыкву обжариваем, помешивая 5 минут.

Вливаем кипяток из чайника чтобы он полностью покрыл овощи.

Тушим тыквенный суп под крышкой до мягкости тыквы 20-30 мин.

1/4 бульона отливаем в миску чтобы было легче отрегулировать густоту пюре.

Пробиваем блендером до кремообразного состояния.

Подливаем отвар до нужной вам консистенции. Мы в семье любим золотую серединку.

Когда густота вас полностью устроит вводим сливки, соль, перец по вкусу.

По желанию добавляем обжаренный бекон и тыквенные семечки.