Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

помидоры на зиму

Пошаговая инструкция по заготовке помидоров в банках целиком. Простой рецепт маринования томатов в уксусном рассоле с чесноком. Для разнообразия и красоты можно добавить парочку сладких болгарских перцев разного цвета. А также положить пару веточек укропа.

Ингредиенты на 3-х литровую банку

  • Помидоры – 2 кг
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 3-5 зуб.
  • Соль каменная – 3 ст. ложки
  • Сахар – 5 ст. л
  • Уксус 9% – 4 ст. л

Рецепт помидоров с чесноком на зиму

Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком
Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Хорошенько промываем томаты с перцем под водой. Перец лучше брать контрастного цвета, очищаем его от семян режем полосками.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Стерилизуем банки любым удобным способом, крышки кипятим после закипания воды 1-2 минуты.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Закладываем томаты в банки под завязку, кладем 3 зубчика чеснока и вставляем сверху полоски сладкого перца.

В этом рецепте ни лаврушки, ни черного перца горошком, ни листьев хрена, вишни и зонтиков укропа я не добавляю. Из-за этого помидоры и рассол получаются очень вкусные и натуральные, без всяких посторонних ароматов.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Заливаем крутым кипятком накрываем крышками. Оставляем прогреваться на 10 минут.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Я использую электрический чайник, поэтому пока дохожу до последней банки первая уже готова к сливу.

Можно кипятить воду в большой кастрюле и сразу заливать все заготовки кому как удобнее.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Через 10 минут сливаем воду в раковину.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Засыпаем в банки соль, сахар, вливаем уксус.

Сахара как вы заметили требуется больше, потому что при мариновании натуральная сладость помидоров теряется.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком
Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Снова заливаем крутым кипятком по самое горлышко и сразу закручиваем крышку ключом.

Поставьте под банку тарелку и лейте воду так чтобы она немного вытекла, как говорится с горочкой, не должно под крышкой остаться места для воздуха.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Наклоняем, проверяем герметичность.

Если есть банки с винтовыми крышками, то очень удобно пользоваться ими.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком
Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Еще я закрою пару литровых банок на зиму, ингредиенты поделю на 3.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Переворачиваем, накрываем одеялом, оставляем пассивно остывать до следующего дня. Чтобы томаты дошли до своего максимального вкуса, требуется их выдержать минимум месяц.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Вкусные помидоры в банках готовы к хранению.


Домашние помидоры на зиму из трех ингредиентов

Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

На 1 литр маринада

  • Соль каменная – 1 ст. ложка с горкой
  • Сахар – 4 ст. л. с горкой
  • Уксус столовый 9% – 4 ст. л

Рецепт приготовления

Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком
Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Банки моем с содой, переворачиваем горлышком вниз на застеленное полотенце. Крышки доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Выбираем помидоры без повреждений и хорошо промываем под проточной водой.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком
Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Плотно заполняем емкости.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Заливаем крутым кипятком, стараемся лить на верхние овощи чтобы не треснули банки.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Прикрываем только что простерилизованными крышками и еще полотенцем, оставляем на 20-30 мин.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Через 30 минут сливаем воду в кастрюлю.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Я измерила и получилось 2 литра, добавлю еще 100 мл на испарение

Если у вас получится не ровное число, допустим два с чем-то, то доведите до 3-х литров.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Добавляем сахар, соль, доводим до кипения, перемешиваем до полного растворения.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

После растворения сыпучих продуктов, вливаем уксус и убавляем огонь на минимум.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком
Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Разливаем маринад по самое горлышко и сразу закрываем ключом.

Во время закрытия верните кастрюлю на горячую плиту чтобы рассол был в рабочем состоянии.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

А дальше по классике. Переворачиваем, укутываем, оставляем до утра.


Маринование нарезанных помидоров

Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Вкусные и сладкие томаты на зиму

На 1 литр воды

  • Сахар – 6 ст. ложек
  • Соль – 1 ст. л. с горкой
  • Уксус 9% – 5 ст. л

В каждую банку

  • Чеснок – 5 зуб.
  • Душистый перец – 3 шт.
  • Черный горошек – 6 шт.
  • Зелень петрушки, укропа

Рецепт приготовления

Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Режем помидоры пополам, вырезаем плодоножку.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Закладываем на дно каждой банки вышеперечисленные ингредиенты. Чеснок режем на 2-3 части.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Загружаем плотно томаты, прокладываем зеленью. Главное не давить чтобы не получилась каша.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Заливаем крутым кипятком.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Прикрываем крышкой, оставляем на 20 мин.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Через 20 минут сливаем воду.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком
Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Переливаем в литровую банку, доводим жидкость до литра. Переливаем обратно в кастрюлю.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Добавляем сахар, соль, уксус. Доводим до кипения, ждем растворения сыпучих ингредиентов.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Заливаем кипящим рассолом помидоры по самое горлышко, не оставляем место для воздуха.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Плотно закручиваем крышки, проверяем герметичность путем переворачивания. Накрываем одеялом, оставляем пассивно остывать до зимы.


Как правильно мариновать помидоры

Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Делюсь с вами этим замечательным рецептом, самым простым, легким и нереально вкусным. Он примечателен тем, то что в нем не добавляется в баночки ни перец горошком, ни лук, ни зелень, ни другие приправы кроме воды. Нам понадобятся только банки и овощи.

На 1 литр маринада

  • Соль – 1 стол. лож.
  • Сахар – 4 стол. лож.
  • Уксус 9% – 4 ст. л

Рецепт приготовления

Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Все делается очень просто. Плотненько наполняем чистые банки вымытыми овощами. Банки достаточно просто помыть, крышки обязательно прокипятить.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Заливаем томаты крутейшим кипятком. Льем на помидоры, так банка никогда не лопнет.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Прикрываем крышечками, оставляем прогреваться на 15 мин.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Теперь эту воду выливаем в раковину, в этом рецепте первый пролив не используется.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Подготавливаем маринад

Добавляем на литр воды: столовую ложку соли, четыре сахара, и четыре ложки уксуса. Доводим на плите до кипения, перемешиваем чтобы растворились продукты.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Заливаем по самое горлышко свежеприготовленным рассолом.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Сразу же закатываем крышкой. Ну или закручиваем винтовыми на зиму.


Закрываем по двадцать банок каждый год

Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Ингредиенты

  • Помидоры
  • Огурцы
  • Чеснок
  • Петрушка
  • Перец душистый
  • Перец горошком

На литр воды

  • Соль – 1 ст. ложка
  • Сахар – 3 ст. л
  • Уксус 9% – 3 ст. л

Рецепт приготовления

Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Помидоры вымыть, проколоть область плодоножки и вокруг нее.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Срезать кончики с огурцов. Порезать на 2-3 части.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

На дно простерилизованных банок положить чеснок, зелень, перец.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Отгрузить овощи в хаотичном порядке.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Залить банки кипятком, прикрыть крышками, оставить на 30 минут.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком
Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Слить жидкость, поставить на плиту. Долить 200 мл, всыпать ингредиенты как указаны на литр воды.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

После растворения песка и соли влить уксус довести до кипения.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Горячим рассолом залить овощи.


Помидоры на зиму в банках в домашних условиях с чесноком

Закатываем крышки, укутываем до полнейшего остывания на зиму.

4.7 / 5. 273