Пошаговая инструкция по заготовке помидоров в банках целиком. Простой рецепт маринования томатов в уксусном рассоле с чесноком. Для разнообразия и красоты можно добавить парочку сладких болгарских перцев разного цвета. А также положить пару веточек укропа.
Ингредиенты на 3-х литровую банку
- Помидоры – 2 кг
- Болгарский перец – 1 шт.
- Чеснок – 3-5 зуб.
- Соль каменная – 3 ст. ложки
- Сахар – 5 ст. л
- Уксус 9% – 4 ст. л
Рецепт помидоров с чесноком на зиму
Хорошенько промываем томаты с перцем под водой. Перец лучше брать контрастного цвета, очищаем его от семян режем полосками.
Стерилизуем банки любым удобным способом, крышки кипятим после закипания воды 1-2 минуты.
Закладываем томаты в банки под завязку, кладем 3 зубчика чеснока и вставляем сверху полоски сладкого перца.
В этом рецепте ни лаврушки, ни черного перца горошком, ни листьев хрена, вишни и зонтиков укропа я не добавляю. Из-за этого помидоры и рассол получаются очень вкусные и натуральные, без всяких посторонних ароматов.
Заливаем крутым кипятком накрываем крышками. Оставляем прогреваться на 10 минут.
Я использую электрический чайник, поэтому пока дохожу до последней банки первая уже готова к сливу.
Можно кипятить воду в большой кастрюле и сразу заливать все заготовки кому как удобнее.
Через 10 минут сливаем воду в раковину.
Засыпаем в банки соль, сахар, вливаем уксус.
Сахара как вы заметили требуется больше, потому что при мариновании натуральная сладость помидоров теряется.
Снова заливаем крутым кипятком по самое горлышко и сразу закручиваем крышку ключом.
Поставьте под банку тарелку и лейте воду так чтобы она немного вытекла, как говорится с горочкой, не должно под крышкой остаться места для воздуха.
Наклоняем, проверяем герметичность.
Если есть банки с винтовыми крышками, то очень удобно пользоваться ими.
Еще я закрою пару литровых банок на зиму, ингредиенты поделю на 3.
Переворачиваем, накрываем одеялом, оставляем пассивно остывать до следующего дня. Чтобы томаты дошли до своего максимального вкуса, требуется их выдержать минимум месяц.
Вкусные помидоры в банках готовы к хранению.
Домашние помидоры на зиму из трех ингредиентов
На 1 литр маринада
- Соль каменная – 1 ст. ложка с горкой
- Сахар – 4 ст. л. с горкой
- Уксус столовый 9% – 4 ст. л
Рецепт приготовления
Банки моем с содой, переворачиваем горлышком вниз на застеленное полотенце. Крышки доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты
Выбираем помидоры без повреждений и хорошо промываем под проточной водой.
Плотно заполняем емкости.
Заливаем крутым кипятком, стараемся лить на верхние овощи чтобы не треснули банки.
Прикрываем только что простерилизованными крышками и еще полотенцем, оставляем на 20-30 мин.
Через 30 минут сливаем воду в кастрюлю.
Я измерила и получилось 2 литра, добавлю еще 100 мл на испарение
Если у вас получится не ровное число, допустим два с чем-то, то доведите до 3-х литров.
Добавляем сахар, соль, доводим до кипения, перемешиваем до полного растворения.
После растворения сыпучих продуктов, вливаем уксус и убавляем огонь на минимум.
Разливаем маринад по самое горлышко и сразу закрываем ключом.
Во время закрытия верните кастрюлю на горячую плиту чтобы рассол был в рабочем состоянии.
А дальше по классике. Переворачиваем, укутываем, оставляем до утра.
Маринование нарезанных помидоров
Вкусные и сладкие томаты на зиму
На 1 литр воды
- Сахар – 6 ст. ложек
- Соль – 1 ст. л. с горкой
- Уксус 9% – 5 ст. л
В каждую банку
- Чеснок – 5 зуб.
- Душистый перец – 3 шт.
- Черный горошек – 6 шт.
- Зелень петрушки, укропа
Рецепт приготовления
Режем помидоры пополам, вырезаем плодоножку.
Закладываем на дно каждой банки вышеперечисленные ингредиенты. Чеснок режем на 2-3 части.
Загружаем плотно томаты, прокладываем зеленью. Главное не давить чтобы не получилась каша.
Заливаем крутым кипятком.
Прикрываем крышкой, оставляем на 20 мин.
Через 20 минут сливаем воду.
Переливаем в литровую банку, доводим жидкость до литра. Переливаем обратно в кастрюлю.
Добавляем сахар, соль, уксус. Доводим до кипения, ждем растворения сыпучих ингредиентов.
Заливаем кипящим рассолом помидоры по самое горлышко, не оставляем место для воздуха.
Плотно закручиваем крышки, проверяем герметичность путем переворачивания. Накрываем одеялом, оставляем пассивно остывать до зимы.
Как правильно мариновать помидоры
Делюсь с вами этим замечательным рецептом, самым простым, легким и нереально вкусным. Он примечателен тем, то что в нем не добавляется в баночки ни перец горошком, ни лук, ни зелень, ни другие приправы кроме воды. Нам понадобятся только банки и овощи.
На 1 литр маринада
- Соль – 1 стол. лож.
- Сахар – 4 стол. лож.
- Уксус 9% – 4 ст. л
Рецепт приготовления
Все делается очень просто. Плотненько наполняем чистые банки вымытыми овощами. Банки достаточно просто помыть, крышки обязательно прокипятить.
Заливаем томаты крутейшим кипятком. Льем на помидоры, так банка никогда не лопнет.
Прикрываем крышечками, оставляем прогреваться на 15 мин.
Теперь эту воду выливаем в раковину, в этом рецепте первый пролив не используется.
Подготавливаем маринад
Добавляем на литр воды: столовую ложку соли, четыре сахара, и четыре ложки уксуса. Доводим на плите до кипения, перемешиваем чтобы растворились продукты.
Заливаем по самое горлышко свежеприготовленным рассолом.
Сразу же закатываем крышкой. Ну или закручиваем винтовыми на зиму.
Закрываем по двадцать банок каждый год
Ингредиенты
- Помидоры
- Огурцы
- Чеснок
- Петрушка
- Перец душистый
- Перец горошком
На литр воды
- Соль – 1 ст. ложка
- Сахар – 3 ст. л
- Уксус 9% – 3 ст. л
Рецепт приготовления
Помидоры вымыть, проколоть область плодоножки и вокруг нее.
Срезать кончики с огурцов. Порезать на 2-3 части.
На дно простерилизованных банок положить чеснок, зелень, перец.
Отгрузить овощи в хаотичном порядке.
Залить банки кипятком, прикрыть крышками, оставить на 30 минут.
Слить жидкость, поставить на плиту. Долить 200 мл, всыпать ингредиенты как указаны на литр воды.
После растворения песка и соли влить уксус довести до кипения.
Горячим рассолом залить овощи.
Закатываем крышки, укутываем до полнейшего остывания на зиму.
Помидоры с перцем на зиму
Ингредиенты
- Томаты, перец – поровну
На 1 л. маринада
- Соль – 1 ст. л
- Сахар – 4 ст. л
- Уксус 9% – 1,5 ст. л
В каждую литровую банку
- Семена горчицы – 0,5 ч. л
- Лаврой лист – 1 шт.
- Чеснок – 1 зуб.
- Гвоздика – 2 шт.
- Душистый перец – 2 шт.
Рецепт приготовления
В каждую стерилизованную банку кладем приправы и подготовленные овощи. Заливаем все крутым кипятком, прикрываем чистыми крышками на 10-15 мин.
Воду с солью и сахаром доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты до полного растворения. В конце добавляем уксус.
Сливаем первую воду из банок заливаем маринадом из кастрюли.
Закручиваем крышками проверяем на протечки. Оставляем пассивно остывать под пледом на сутки. После остывания храним в темном месте при любой температуре.
Помидоры с луком на зиму
Ингредиенты
- Томаты – 5 кг
- Лук – 1 кг
- Перец горошком + душистый – по 5 шт. на литровую банку
Маринад на 1 л
- Соль – 1 ст. л
- Сахар – 4 ст. л
- Уксус 9% – 2 ст. л
Рецепт приготовления
Моем каждую помидорку, широкими кольцами режем лук.
В чистые и сухие банки отгружаем по 2 вида перца горошком.
Раскладываем вперемежку помидоры с луком.
Заливаем кипятком прикрываем крышками, оставляем на 20 минут.
Сливаем воду замеряя литровой банкой.
Вышло примерно 3,5 литра, доливаем до 4-х чтобы удобнее было готовить рассол. Добавляем на каждый литр ложку соли и четыре песка.
После закипания и растворения сыпучих ингредиентов добавляем уксус и выключаем огонь.
Готовый маринад разливаем по банкам и закатываем ключом.
Проверяем герметичность остужаем под теплой ветошью.
Лечо из помидор на зиму
Ингредиенты
- Помидоры – 3 кг
- Перец красный – 1 кг
- Чеснок – 5 зуб.
- Уксус 9% – 3 ст. л
- Сахар – 150 г
- Соль – 1,5 ч. л
- Перец чили – по вкусу
Рецепт приготовления
Порезанные кубиком томаты с перцем соломкой ставим на плиту. Доводим до кипения убавляем огонь, тушим под крышкой 10 мин.
Через 10 минут кладем острый перец, песок, соль, уксус. Перемешиваем, продолжаем тушить еще 10 мин.
Через 10 минут добавляем уксус, давленный чеснок, томим еще 5-7 мин. В общей сложности готовим лечо примерно 30 минут на медленном огне под крышкой.
Разливаем по стерильным банкам. Простой и понятный рецепт лечо на зиму без заморочек.
Аджика из помидор на зиму
Ингредиенты
- Томаты – 2 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Острый перец – 2 шт.
- Чеснок – 1,5 головки
- Сахар – 100 г
- Соль – 1 ст. л
- Уксус 9% – 100 мл
- Растительное масло – 100 мл
Рецепт приготовления
Помидоры, сладкий перец, острый перец и чеснок пропускаем через мясорубку.
Только острый перец с чесноком пропускаем отдельно так как они будут добавляться позже.
Ставим на плиту и доводим до кипения. Увариваем аджику до нужной густоты, но не меньше 20 минут.
Я варю 30 минут и добавляю острый перец с чесноком.
Под самый конец варки добавляем остальные продукты: сахар, соль, уксус, масло. Доводим еще раз до кипения, провариваем 1-2 минуты и разливаем по банкам.
При подаче в аджику добавляем свежую зелень.
