Грибной суп из грибов

Режем грибы кубиками среднего размера

Мелко режем лук, морковь трем на крупной терке

Измельчаем кубиками картофель и перекладываем в холодную воду чтобы он не потемнел

На мелкой терке трем сырок. Чтобы он лучше терся подморозьте его в морозилке

В кастрюлю с толстым дном наливаем немного растительного масла и перекладываем шампиньоны

Если у вас нет кастрюли с толстым дном, то обжаривайте на сковороде

Обжариваем грибную смесь 5-7 минут

Добавляем лук с морковью

Пассируем до мягкости морковки 5 минут. Если подгорает, то добавьте еще немного растительного масла

Вливаем два литра горячей воды

Добавляем в суп картофель доводим до кипения и варим на среднем огне 10 мин.

Через 10 минут засыпаем вермишель «паутинка» и плавленый сырок

Солим перчим по вкусу варим еще 10 минут до готовности вермишели

В самом конце добавляем зелень укропа

Перемешиваем, накрываем крышкой и снимаем с огня. Даем настояться еще 10-15 мин.

Грибной сливочный супчик готов. Подаем в горячем виде со свежими сухариками из белого хлеба. Многие натирают гренки чесноком или добавляют отдельно, попробуйте тоже

Как вы увидели суп из шампиньонов готовиться ну очень просто, а получается изумительно вкусно, свежий грибной аромат стоит на всю квартиру

Нагреваем кастрюлю с маслом

Кладем порезанный полукольцами лук обжариваем до прозрачности и мягкости

Если у вас кастрюля с тонким дном, то пассируйте на сковороде, затем переложите в кастрюлю

Загружаем измельченные шампиньоны, припускаем 2-3 минуты

Добавляем порезанный кубиком картофель

Заливаем кипятком на 2 см выше продуктов. Дополнительный бульон я никогда не использую потому что это перебивает натуральный грибной аромат

Перемешиваем, солим и перчим бульон по вкусу. После закипания тушим под крышкой 20 минут

Традиционно суп-пюре употребляют с сухариками

Режем белый хлеб кубиком сбрызгиваем и перемешиваем с маслом. Это придаст гренкам красивый золотистый цвет и приятный вкус

Запекаем в духовке при температуре 150 градусов 15 минут

Рекомендую для украшения супа оставить средние части грибов и обжарить их на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Следите чтобы они не деформировались

Пробиваем блендером массу до однородного состояния

Суп уже собою напоминает крем, но для большего эффекта и вкуса вливаем сливки. Доводим до кипения варим 1-2 минуты и снимаем с плиты

Украшаем грибами, зеленью, гренками и подаем на стол

Заливаем порезанный картофель водой на 1,5-2 см выше. После закипания убавляем огонь варим до готовности.

Разогреваем в сковороде растительное со сливочным масло.

Пассеруем измельченный лук до прозрачности/мягкости.

Загружаем порезанные шампиньоны. Несколько пластинок оставляем для украшения.

Добавляем в грибы соль, перец, обжариваем до готовности.

Приготовление соуса

К растопленному маслу добавляем молотый мускатный орех.

Всыпаем муку быстро вымешиваем венчиком чтобы не осталось комков.

При постоянном помешивании в несколько приемов вводим холодное молоко. Доводим соус до консистенции жидкой сметаны или питьевого йогурта солим, перчим по вкусу. Максимальной густоты добиваться не стоит чтобы грибной суп получился нежным, а не плотным.

К отварной картошке добавляем грибы пробиваем блендером до однородности вместе с картофельным бульоном.

Вливаем в пюре соус бешамель хорошо перемешиваем.

Пробуем суп на соленость.

Вливаем сливки ставим на огонь.

Доводим до кипения варим заключительные 2-3 минуты. В конце еще раз снимаем пробу.

Разливаем бархатное угощение по тарелкам подаем на стол.

Украшаем обжаренными с двух сторон грибными слайсами и веточкой зелени.