Жульен с курицей в духовке

Моем грибы удаляем лишнюю влагу бумажным полотенцем или даем высохнуть естественным путем

Режем крупными частями мельчить не стоит, иначе при обжарке они потеряют в форме и станут совсем маленькими и сухими

Нарезаем тонкими перьями лук

Средним кубиком режем курицу

Нагреваем сковороду с растительным маслом с добавлением 30 г сливочного. Пассируем лук до мягкости

Как только лук обмяк добавляем шампиньоны, выпариваем влагу и доводим грибы почти до полной готовности

Спустя 5-7 минут видно, что жидкость испарилась, а грибочки с лучком заметно подрумянились, а это значит самое время добавить бедра

Кусочки курицы небольшие и приготовятся очень быстро. Пока ничего не солим, а то соль начнет вытягивать оставшуюся влагу из продуктов, а нам необходимо оставить сочность жульена

Через 5-7 минут мясо готово, солим, перчим по вкусу, добавляем зелень с чесноком по желанию в классическом жульене их нет. Накрываем крышкой и снимаем сковороду с плиты

Приготовим соус бешамель, разогреваем оставшееся масло

Как только оно растаяло добавляем муку и тщательно вымешиваем до однородности. Имейте ввиду что этот соус любитель пригорать

Вливаем сливки доводим до кипения и убавляем огонь масса густеет буквально на глазах

Доводим бешамель до средней густоты подсаливаем и вмешиваем мускатный орех. С присутствием этой приправы сразу же меняется вкус и аромат соуса

Первым слоем он же нижний выкладываем половину смеси курицы с грибами и луком

Присыпаем половиной натертого сыра

Выкладываем вторую часть начинки

Выливаем весь соус и при помощи ложки делая отверстия даем ему проникнуть внутрь жульена

Посыпаем остатками сыра и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10-15 минут. Сама по себе начинка уже готова осталось добиться румяной золотистой сырной корочки

Жульен готов, верхний слой сыра, как и ожидалось остался нежным и мягким, а внутри, как и полагается сохранилась сочность грибов, лука и курицы, которые пропитались ароматами соуса бешамель

Подавайте блюдо в горячем виде чтобы сохранилась его тягучесть

Предварительно варим курицу до готовности. Чтобы грудка осталась сочной оставляем остывать ее в бульоне.

Мелко режем лук с грибами.

Измельчаем отварное филе.

Выпариваем влагу из грибов затем добавляем масло и лук. Пассируем до готовности.

Готовим соус

Обжариваем муку на горячей сухой сковороде 1-2 минуты до золотистости и орехового запаха.

Добавляем сметану, соль, перец. Перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Пробуем на соленость.

Смешиваем грибы, курицу, соус.

Смазываем форму маслом, выкладываем всю начинку, посыпаем тертым сыром.

Запекаем при 180 градусах в духовке 10-15 минут до золотистого цвета.

Делим на порции подаем на стол.

Жульен получается довольно густым и вкусным, но если вы хотите по нежнее, то муку не добавляйте. Просто немного загустите на сковороде сметану со специями 1-2 мин.

Шампиньоны режем слайсами, выпариваем на сухой сковороде влагу. После выпаривания влаги добавляем растительное масло и обжариваем до готовности.

Лук четверть кольцами пассируем до мягкости. Затем добавляем порезанную кубиком курицу, обжариваем до готовности 3-5 минут. Тут главное не пересушить, как только полностью станет матовая закройте крышкой и уберите с плиты, пусть доходит на остаточном жару.

Соединяем мясо с грибами, добавляем по вкусу соль, перец, хорошо перемешиваем.

Готовим бешамель. Растапливаем сливочное масло.

Всыпаем муку быстро перемешиваем.

Вливаем в несколько приемов горячее молоко.

Добавляем соль, перец, мускатный орех, увариваем до среднего загустения.

Полученный соус перемешиваем с грибами и мясом.

Раскладываем жульен по горшочкам.

Вытираем салфетками ободок, присыпаем тертым сыром. Запекаем на противне в разогретой до 200° духовке 15-20 мин.

Запекание окончено можно подавать. Блюдо невероятно вкусное и сытное и для праздничного стола то что надо.