Пангасиус на сковороде

Жарить буду целым куском. Он большой поэтому порежу на две неравные части.

Натираем приправой, солью и чесноком с двух сторон. Оставляем мариноваться на 20 минут. Одновременно ставим вариться картофель для пюре.

На хорошо разогретую сковороду с маслом выкладываем пангасиус.

Убавляем огонь, жарим под крышкой, не переворачивая 10 мин.

Через 10 минут сбрызгиваем лимонным соком и вкусная, аппетитная рыбка на обед готова. Подаем с пюрешкой и белым соусом.

Пассеруем лук с морковью до мягкости.

Добавляем измельченные помидоры, соль, перец, тушим под крышкой 5-7 мин.

Выкладываем филе, присыпаем солью, перцем, специями. Готовим под крышкой 10 мин.

В конце посыпаем зеленью, сдвигаем с огня и даем блюду отдохнуть. Добавляем несколько капель лимонного сока перед подачей.

Взбиваем венчиком яйца, соль, перец, майонез.

Вводим муку вымешиваем до однородности затем разбавляем водой. Именно в такой последовательности не получится комочков.

Режем пангасиус на полоски в 2-3 см, а затем поперек.

Солим, перчим, перемешиваем. Можно кляр сделать более соленым и уже не солить рыбу.

Загружаем порциями рыбу и полностью обволакиваем в панировке.

Обжариваем на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистости. Если масла было много как у меня, то откидываем на бумажное полотенце. Особенность блюд в кляре то что они любят много масла почти как во фритюре.

Подаем с запеченной картошкой по-деревенски и томатным соусом. Приготовленное таким способом филе, остается мягким и сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Размораживаем пангасиус при комнатной температуре и нарезаем на порционные куски.

Взбалтываем яйца с солью и рыбной приправой.

Обваливаем кусочек рыбы в муке затем в яйцах и снова в муке. Если пройтись по второму разу, то получится двойной кляр. Советую сделать половину в обычном, а другую в двойном.

Обжариваем в горячем масле до золотистого цвета.

Вот так быстро и просто мы пожарили вкусную рыбку с хрустящей корочкой.