Красная рыба на сковороде

Нарезаем форель на стейки и обильно натираем солью с двух сторон. Оставляем просаливаться на 30 минут.

Смываем лишнюю соль под водой и обсушиваем полотенцами.

Обваливаем рыбку в муке и выкладываем на сковороду с хорошо разогретым маслом.

Обжариваем на огне выше среднего по 3 минуты с каждой стороны до золотистости.

Перед подачей сбрызгиваем лимоном и украшаем зеленью.

Смазываем соком лимона, солим и перчим с двух сторон.

Нагреваем на сковороде растительное масло с кусочком сливочного.

Жарим на среднем огне до золотистой корочки. Примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Если стейки толстые, то после жарки оставьте томиться под крышкой на выключенной плите.

Подаем с рисовым или картофельным гарниром на ужин.

Снимаем шкурку и нарезаем порционными кусочками.

Обжариваем до золотистости с двух сторон и убираем со сковороды. В процессе подсаливаем и приперчиваем.

Пассеруем на сливочном масле чеснок 1-2 минуты.

Добавляем половинки черри и шпинат. Тушим 5 мин.

Вливаем сливки, солим, перчим, доводим до кипения. Убавляем огонь даем массе слегка загустеть.

Кладем обратно филе, вращаем в соусе и томим под крышкой на слабом огне 3-5 минут.

Нарезанную рыбу заливаем молоком на 2 часа. Затем сливаем молоко и перемешиваем с перцем и солью.

Обваливаем со всех сторон в муке и выкладываем в разогретое масло. Муку тоже можно слегка присолить. Жарим как всегда до золотистой корочки с двух частей.

Рыбка получается мягкая и сочная внутри, но с хрустящей корочкой снаружи.

Смешиваем масло с лимонным соком и поливаем семгу, с одной стороны.

Посыпаем солью, перцем, паприкой.

Кладем в форму, поливаем соком и посыпаем специями, с другой стороны.

Убираем в разогретую до 180° духовку на 20 минут.

Шикарный ужин под красное вино на двух человек готов.